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胶体磨在食品工业中日益突出
浏览次数:次   发布时间:2019-01-03 00:45:05

胶体磨广泛应用在国计民生的各个领域,随着科学技术水平的不断提高及国民经济的发展,人们对物质生活和精神生活的要求水平越来越高, 众多行业对胶体磨产品的需要与要求也越来越多,胶体磨将扮演着不可取代的角色。  胶体磨基本工作原理是剪切,研磨及高速搅拌作用。磨碎依靠两个齿形面的相对运动,基中-个高速旋转,另-个静止,使通过齿面之间的物料受到极大的剪切力及磨擦力,同时又在高频震动,高速旋涡等复杂力的作用下使物料有效的分散、浮化、粉碎、均质。食品工业中的冰淇淋、月饼馅、乳制品、巧克力、豆酱、果酱、花生酱、奶油饮料等的加工都离不开它。  我国的胶体磨制造业十分的庞大,胶体磨厂家数以干计,遍布了全国,目前我国已经成为全球胶体磨产量和市场需求量最大的国家之-。但我国的胶体磨行业大多是中小企业, 良莠不齐, 年产值超亿元的还不到10家,即便与国内其他机械行业相比,无论在装备上还是技术水平上也存在很大的差距,真正具有独立研究开发高端产品能力的单位非常少,因而在大型核电、石化、油气长输管道线等重大工程项目中,配套的胶体磨目前主要还是依靠进口。  胶体磨技术的理论研究可概括为低压空间、低温传热传质的理论研究和热物性参数与其测量方法研究三大部分。其中低压低温传热传质理论研究进行得比较早,成果比较明显,目前公认的胶体磨模型可归纳成3种:

( 1 )1967年Sanda11等提出的冰界面均匀后移的稳态模型( URIF );

( 2)1968年Dryer等提出的准稳态模型;

( 3 ) 1979年Litchield等提出的吸附-升华模型。这几种模型都可以描述胶体磨过程,但又都存在着不足,描述传热过程比较准确,描述传质过程误差较大。主要问题在于传质过程中要发生固-汽相的相变,水蒸气在多孔的通道中传递,通道长度要随时间变化, 是非稳态过程。多孔通道的结构尺寸还与预冻速度、被胶体磨制品的物质结构等有关。从近几年的研究报导中还没见到有新的突破。 

 我国的胶体磨工业企业寻求进一步 发展的技术途径,应该在分析借鉴国外先进产品的同时,从更深的层
次上对胶体磨技术发展的趋势及产品开发的走向进行综合的思考和分析努力开发出具有自主如识产权的新产品。  胶体息发挥着至关重要的作用,尤其是在我国食品发展形势-片大好的背景下,校体息的地位日渐突出。食品行业在较长时间内部将是我国大规模固定投资计划里重受的一部分,而且我国政府在政策上实行70%设备国产化优先采购国贷的原则,这对于我国的制造企业来说,是难得的发展良机。